ОБСМАЖЕННЯ КАВИ НА ДЕРЕВИНІ

Обсмажування кави на деревині - унікальний спосіб, роблячи смак кави більш вишуканим. Використання в якості палива деревини впливає на процес обсмажування, але смак не поміняє.
Як і у ростера, що працює на газу, у ростера, що працює на дереві, немає прямого доступу полум'я до зернам. Вентилятори витягають гаряче повітря від вогню і направляють його до барабану, в якому знаходяться зерна. Дерево горить дуже яскраво і швидко, і тому чисто. Диму не утворюється. Багато що залежить і від вибору дерева. Дуб горить яскравіше, ніж інші дерева.
Реальна користь від дерев'яного палива полягає в тому, що воно уповільнює відбуваються під час обсмажування процеси. Це відбувається завдяки вмісту в деревині певного відсотка вологи. Утворений водяна пара разом з гарячим повітрям женеться вентиляторами до барабану з зерном. Таким чином виходить «м'яке тепло», яке збільшує час обсмажування і відкладає фазу сушіння.
Прихильники використання дерева в якості палива для обсмажування вважають, що кава виходить більш збалансованим і солодким.

Джерело: http://www.freshcup.com/wood-fired/