ЯК ПРИГОТУВАТИ ІДЕАЛЬНУ КАВУ

Фахівці з батского університету з'ясували, що для досягнення найбільш яскравого смаку напою необхідно перед помелом охолоджувати обсмажені зерна до певної температури.
Низька температура зерен під час помелу дозволяє добитися ідеального смаку улюбленого багатьма напою. Це відбувається завдяки тому, що при охолодженні текстура кавових зерен стає щільніше. Такий метод дозволяє також використовувати меншу кількість зерен і скоротити час варіння.
Вчені провели ряд експериментів. У кавомолку відправлялися зерна як кімнатної температури, так і заморожені до -196 ° C. Результати стали помітні вже при температурі -19 ° C і нижче. Чим сильніше охолоджені зерна, тим більше насиченим виходить смак і аромат готового напою. Крім того, вчені рекомендують не забувати про якість самого помелу: частинки меленої кави повинні бути дрібними і однорідними.

Джерело: https://www.nature.com/articles/srep24483