7 ДЕФЕКТІВ ЗЕЛЕНОЇ КАВИ

Відповідно до методу атестації зеленої кави SCA, зелені кавові зерна класу Specialty можуть містити не більше, ніж 5 повних дефектів в 300 грамах кави.
Виділяють дві групи дефектів: група 1: первинні дефекти (що роблять істотний вплив на характеристики чашки) і група 2: вторинні дефекти (пов'язані із зовнішнім виглядом зерна).
7 найпоширеніших дефектів зеленої кави: повністю чорне кавове зерно, частково чорне, повністю і частково кисле зерно, зламані, сколоти, пошкоджені комахами зерна і неочищені кавові ягоди.
Кожна ферма і кожна країна відрізняються один від одного. У деяких регіонах можуть виникати проблеми з кавовим жучком бурильником; інші виробники можуть зіткнутися з посухою або несподіваними дощами. Все це, так чи інакше, призведе до певних дефектів.
Баєри та обжарщікі повинні перевіряти відсутність цих дефектів перед покупкою великих партій кави.

Джерело: https://www.perfectdailygrind.com/2017/01/7-green-bean-defects-roasters-producers-need-recognise/